百县千碗丨钱塘江唐诗之路的江畔烟火

以钱塘江－富春江－新安江以及南源兰江为主体的浙西山水，风光奇绝，如诗如画，是一条充满诗情画意的水上画廊，历来被称颂“奇山异水，天下独绝”。

在唐代，秀丽的浙西山水成为唐朝诗人“壮游吴越”的必经之地，他们或行或吟于江上，或寻踪于奇峰秀谷之间，留下了数百篇脍炙人口的诗篇，而他们吟咏的诗句，徜徉的足迹，走出了一条闪光的“钱塘江唐诗之路”。

钱江源：衢州市开化县

开化，一座比衢州还要西北偏北的小县城。在游客眼里，这里是长三角唯一一座国家森林公园、有着无数的根雕木雕；而在老饕心里，这里是有生之年一定要去一次的美食之乡。真正的开化美食，伴着浓浓的市井气息代表着浙江最淳朴的乡土味道。

开化是钱塘江的源头所在地，连绵起伏的仙霞山脉、清澈甘冽的钱江源头，为开化人源源不断地提供着丰富的山野食材及多种河鲜。喝着矿泉水，吸着清冽山林雾气长大的开化食材，有着他处难寻的乡野风味。

「开化清水鱼」

开化的清水养鱼至今已有600多年历史,此鱼喝的是山泉水,吃的是有机草。其品质更是一流。在当地老百姓有句待客的口头禅:“山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。”开化清水鱼中，最有名的当属何田清水鱼。

本地人常说，出了开化就再也吃不到清水鱼，大抵是因为缺了钱江源的好水，生养出来的鱼就失去那份灵气；连煮鱼的汤，离了本地的山泉，也欠了点醇厚滋味。

「朱熹白腊肉」

南宋著名的理学家朱熹在开化讲学七年，百姓送先生猪肉，因不能及时食用，并将猪肉挂在屋内墙上，时间久后变成风干肉，又称白腊肉。当地百姓有来客时，是必备的待客佳肴。

由于不用盐腌制，保留着新鲜猪肉的那份鲜美与醇香，经炒、炖、慢火焖透，腊肉晶莹剔透、瘦肉红润、肥肉淡黄，肉质肥而不腻、瘦而不柴，香气扑鼻。

兰江畔：金华市兰溪市

“依水、访古、世外桃源”，在兰溪，以水寻景，由水观城，水与人、山与村，都是鲜活而生动。一湾兰江绕城而过，古村里的白墙黑瓦围着一个又一个池塘，山川美景因水旖旎如画。

千百年来，南来北往的商人们汇聚在这里，各色货物在此集散，各地文化风俗在此激荡，形成了独具特色的兰溪味道。

作为四大诗路中钱塘江诗路的重要节点，兰溪至建德水上诗路复航获省政府肯定，“光影演绎”点亮三江六岸夜色画卷也成为钱塘江诗路文化带上的靓丽景观。新时代的兰溪，正以诗路文化，再现当年的由水而兴。

「兰江一品鲜」

兰江上鱼类丰富，兰溪人以前常买河鲜品尝，也有喜欢垂钓的市民，将手头钓到的各类杂鱼精心烹调，做成美味。

一品鲜就是其中之一，它选择兰江中五种常见的鱼类，一起烹制，这样各种河鲜不同的味道互相融合，鲜味夺人。

「白斩鸡」

白斩鸡是兰溪人过年必不可少的一道菜，每逢年节家家户户都会准备这道白斩三黄鸡，既庆祝家人们欢聚一堂，也迎接远道而来的亲朋好友。

白斩三黄鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，其蛋白质含量高，有强身健体的作用，老少咸宜。做这道菜的要诀是：“水要多，火要旺，水开下，几分钟，锅端离，汤冷捞。”

钱江城：杭州市萧山区

曾为吴越争霸古战场的萧山，两千年来吸引了无数文人墨客慕名而来，凭吊古迹，也在民间留下大量的历史典故。萧山不仅是“浙东唐诗之路”的起点，也是“钱塘江诗路”和“大运河诗路”上一颗璀璨的明珠。

勤劳智慧的萧山人民借传说入菜，将那段历史风云在舌尖上重现。沿着这条根植于文化血脉的民族记忆，我们看到的是有诗、有景、有美食、有传承的别样萧山。

「萝卜干」

萝卜干是萧山传统的美食之一，也是当地的老百姓餐桌上必备的美食之一，更作为不可或缺的原料被烹饪成色香味俱全的大菜，荣登大雅之堂。

选料得用萧山“一刀种”萝卜品种，经过三次腌制而成。色泽黄亮，鲜脆爽口，既保留了萝卜的自然甜性，也有令人回味的腌制味道，被赞誉为“色、香、甜、脆、鲜”五绝。

「萧山酱鸭」

先调制一脸盆的酱油，放入八角、茴香、味精等调料。将洗净的鸭子放入脸盆里，隔一夜后捞起，在太阳下晒到酱油色。

咬上一口，肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，让人欲罢不能。