腾冲的立夏过后是清凉的晚风,是田间的蝼蛄鸣叫,也是一碗又一碗美味的凉粉,让腾冲的大街小巷布满欢乐。
用干豌豆或洋豌豆浆,下锅熬制成浆糊,待冷却后凝固成凉豌豆粉。
人工切成薄片,浇上酸醋、姜水、蒜油、酱油、芝麻油、花椒油、香笋水和红亮的辣子油,撒上翠绿的香菜,嫩滑爽口,还能有补中益气,解毒利尿的功效。
将米浆煮成糊状,用漏勺滤在清水盆里,便是蝌蚪状的凉虾。
既解口渴之急,又能充饥。作为当地宴席中流行的甜点;配上冰粉、洋米之类的凉品,很受人欢迎。
立夏是荞麦生长的季节,苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品(降血压、降血糖、降血脂)。
荞麦还能制成美味擦粉。因需用擦子将凉粉擦下来,故而得名。配上调味料,是腾冲一道独特风味小吃。
春末夏初,
是一年中最宜康养的好时节。
不妨来腾冲吃一碗凉粉,
给你不一样的凉爽。
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