携程旅游茶叶知识游记：小米针和白毫银针的区别 哪个好？白毫银针小米针的特点

同样都是白毫银针，却有小米针、荒野银针、拨针和普通白毫银针等等不同的叫法，那么这些称呼之间都有什么不同呢，今天饮茶人网就来分享一下，荒野银针、拨针、小米针和白毫银针的区别。其实，白毫银针有不同的叫法，是按照不同标准来说的。

拨针

拨针是一种手法，这个手法的出现是一种自然选择，福鼎地区在菜茶季经常会出现多雨的天气，但当雨过天晴，往往就已经错过了最佳采摘时间，原本采摘银针的标准，不得不变成了牡丹王，经济收益也会受影响。

所以茶农们会在采摘之后将芽头外的鱼叶剔除，再当成银针售卖，这样的银针就被称作“拨针”。

当今市场上的拨针泛滥，也是无奈，通常来说，拨针的各方面表现都要略逊于一般白毫银针的。

荒野银针

所谓荒野茶，正是指来自无人管理放荒茶树的茶叶，一般特指20年以上无人管理的茶树，也有按照30年计算的，只是不同品种有所区别。

其实，原本最原始的白茶一定是荒野茶，只是人为的管理促成了规模化的经济效应，所以荒野茶也越来越少见。

荒野茶的白毫极多，甚至敏感的人在入口时仿佛感觉到满嘴都是茶毫，入口的香气也是非常霸气的，汤水中的浸出物更多，更稠、更饱满，回味是甜润的。

在外形上，荒野银针会更大，而且会略带一点茶梗，爱喝白茶的都知道，白茶很多滋味正是来自于梗，也正是因此，荒野茶的耐泡度会相对好一些，前后汤色的变化也并不是太明显。

荒野茶往往长得慢，所以通常采摘时间要晚于普通银针，这也在一定程度上使得芽头大小有一些区别。

采摘和工艺并没有十分特殊，只是鲜叶的等级决定了它的与众不同，一斤几千几万的价格并不稀奇。

普通银针

白毫银针就不用过多介绍了，其实一般白毫银针已经是白茶中的上品了，而且近些年来产地的白毫银针新茶价格一直都很高，也就更不用提老茶了，老茶在市场上是可遇不可求的。

小米针

芽头最小、采摘时间最早，最小的像米一样长短，因此得名叫米针，外形更像雀舌。

普通的白毫银针和小米针哪个好？因为米针的采摘时间早，因此氨基酸的含量更高，所以口感上表现为更鲜爽，但也正是因为采摘时间早的问题，所以毫香就会少一些，汤水的颜色要略淡于普通银针，香气清新，但水会更柔和，这种柔和近乎于醇和，但似乎这样形容又不够。

在陈化后，小米针的药性也是所有银针里最高的。

在采摘上，合适做米针的选择并不多，因此如果能碰到的话，基本都是极品。

在工艺上，传统的米针与一般的白茶基本差不多，但如果使用果木炭焙的话，价格会贵许多，也许是天价。

在外形上，往往在芽头外半裹着一片鱼叶，俗话说是正在萌发，还没长开的叶子，所以米针只有一季，也更显得珍贵。

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1.非原产地不选

2.非原生态不选

3.非高标准不选

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因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。

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