天数:7天 图文/朱哥哥 又是一个悠然小长假来临,这几天吃吃喝喝在所难免,但如何能把这几天假期发挥到极致呢,答案就是,一定要吃好喝好,民以食为天,吃在当下,爱在当下,活在当下,就要快乐。 外地的朋友问我,来南宁吃什么呀? 我说当然是吃广西菜啦! 她好奇问我南宁有什么广西菜呢? 我说当然有啦! 广西菜南宁味,你吃过吗? 每个城市都有各自的味道,而每一个来过南宁的人,都有一个百思不得其解的问题——南宁菜,到底是什么味道? 有人说是满街的酸野摊,有人说是大街小巷里的粉店,更有人说是南宁无一可敌的柠檬鸭。 南宁菜,究竟是怎样的一种味道呢? 来,跟我一起走进福品香,要我告诉你什么叫做广西菜南宁味。 你知不知道有一招从天而降的掌法?没错,这是如来神掌! 你知不知道有一道老南宁人都吃过的一道佳肴,以前南宁婚礼上或者逢年过节都会上的一道菜,就叫鸡茸燕。 鸡茸燕又叫传统鸡茸仿燕羹。很多网红探店达人习惯称之为鸡茸宴,而南宁不少的前辈名厨都一致认为,鸡茸燕还是燕子的燕,毕竟这道菜的起源就是仿制燕窝。 鸡茸燕,这个快消失了的南宁老味道,现在在青秀区金湖北路67号梦之岛广场二层福品香酒楼就可以吃到。 据说福品香酒楼的广西菜非常值得期待,不但传承了很多几近失传的特色菜,还非常注重广西菜的创新和研发。 元老级中国烹饪大师、中国烹饪协会终身荣誉奖获得者、广西桂菜大师、邕菜传承人王堂豪大师应他徒弟周亮的邀请,亲自在福品香酒楼传授给徒弟们这道传统名菜,薪火相传,给大家展示了这一道老南宁的味道的完美过程。 鸡茸燕,就是南宁人以前结婚、过年团聚家家都必备的一道菜,鸡茸燕也称鸡茸仿燕羹,口感嫩、滑、鲜、香,口感类似燕窝,所以也被称为“穷人的燕窝”。 福品香酒楼这道鸡茸燕带你回忆小时候的味道,一锅端出,鲜香扑鼻,各种食材交织着汇聚在舌尖,就像五月的第一场雨,如此的沁人心脾,完全是一种对美食的极致享受。 鸡茸燕,起源于明末清初,是用鸡肉、燕窝等多种名贵食材调配成的一种“羹汤”,是当时南宁达官贵人宴客、喜庆婚宴的必备佳肴。后来随着时代的发展,老百姓用物美价廉的猪皮,替代了价高物稀的燕窝,又不断改良创新,加入了银耳、马蹄、鸡胸肉、鸡蛋等营养丰富的食材,使其逐渐演变成南宁节庆家宴和传统婚宴的传统名菜。 风生水起捞金凤,这是福品香酒楼的一道传统美食。 捞鸡用普通话说就是“拌”,选用上好的土鸡,口味丰富,层次感饱满,一看就知道是好鸡。 将十几种调料,甜酸苦辣咸一起捞鸡,越捞越高,越捞得高就越捞更高,这样的鸡吃起来爽脆鲜香滑。 这个摆盘就很有食欲 捞到风生水起 是不是你听了也想尝一尝? 天下扣肉,如果说广西说第二就没有人敢说第一。 好多女孩子喜欢吃扣肉皮,福品香这道酸甜扣肉皮,蓬松柔软,而且酸甜可口。 水芹是一种古老悠久而富有诗情画意且文化内涵深厚的植物。 《吕氏春秋》中记载:“菜之美者,云梦之芹”。说的是有一种味道鲜美的蔬菜——芹,就是现在我们吃的水芹菜。 上至饭店,下至大排档,街头巷尾,牛杂都无处不在! 当然,福品香也不例外…… 牛杂是广西所有人一年四季都喜欢吃的全民美食。 这吃牛杂最主要的就在“鲜”上! 福品香酒楼之所以能受到大批顾客追关键就在于他“新鲜”二字 都说女人难过酸嘢摊,男人又何尝不是呢?这酸萝卜基本上成为南宁各大酒楼的标配了,吃点酸东西就是为了更好的吃东西。 本期就到这里,下一回同你再倾吓,老南宁传统美食:鱼生狗肉粉肠头