自制咸鸭蛋的腌制方法

美食厨房，“乐”在其中，给生活加点料。咸鸭蛋相信很多人都吃过，但是大多是在外面花钱买的，其实做法很简单。今天小乐向大家分享自己做咸鸭蛋的方法。

玻璃罐子1个，鸭蛋90枚，粗盐500克，花椒10克，大料15克，白酒一碗。

刚买的鸭蛋表面非常脏，所以要用毛刷沾水把其表面刷干净，然后晾干表面的水分。

把玻璃罐子用开水烫一烫，然后晾干。

锅里加入适量的水。放入花椒，粗盐和大料。

水烧开后，煮上20分钟关火，然后放凉。

倒白酒一碗，然后把鸭蛋一枚一枚的用白酒泡一下。

把用酒沾过的鸭蛋放入玻璃罐里。

然后把放凉的花椒大料盐水倒入，其水面略超过鸭蛋即可。

然后盖上盖子密封好，放在阴凉处就好了，一般情况下一个月左右就可以吃了。

白酒的作用就是利用渗透力强的特点来带动盐的渗透，能够缩短腌制咸鸭蛋的周期。