大鱼徽州入驻杭州城西银泰，八大菜系之一的徽菜因为它火遍了杭州

天数：1天城西银泰城六楼，又见大鱼徽州，门头上环绕的是一盏盏喜庆的鱼灯，将徽州600年民俗盛会“嬉鱼灯”的氛围感带到现场，相传鱼灯能护佑平安，新年之际的火红更是平添了喜庆之气。

店门口还是那一句“用家乡的臭鳜鱼招待你”。

大鱼徽州的店里，坚持用徽州的师傅，在烹饪徽菜的技巧，也坚持死脑筋笨办法，要的就是那一口徽州人心中不变的味道。

大厅里的依然是四四方方的八仙桌，此时已人声鼎沸，我倒是瞧上了这临窗的几方小石桌，沐到了透过银泰城顶楼空中花园进来的阳光，显得尤为精贵，见到一对情侣相对的石桌上炖着的炭炉砂锅，竟心生出几分羡慕，不过终是不好将镜头随意对着人家的，罢了。

来大鱼徽州我必喝的会是这店里自酿的头道米酒，临走还会顺手买上两瓶，上过舌尖上的中国，香甜里含着我关于儿时的记忆。

每天5小时慢炖，开罐喷喷香的“皖南老母鸡汤”

在皖南的山林中散养，一年以上的出栏时间，得到充分运动和风味物质沉淀的老母鸡，经过5小时的文火慢炖上桌开盖的一瞬间，鲜香带着温度直透鼻腔，这才是能够治愈你的“心灵鸡汤”

镇店之宝-家乡的臭鳜鱼

大鱼说“家财万贯，不如臭鳜鱼捞饭”。

徽菜最经典的代表当属臭鳜鱼，又名腌鲜鳜鱼。所谓腌鲜，在徽州土话中就是臭的意思。

这道菜鱼肉肉质肥嫩，鲜香入骨，“香”与“臭”的鲜明对比，成就独特美味。

这道菜每每上桌，必是搭一小电饭煲而至的，酱汁入饭，那才是勾魂美味。

金华火腿的前身“三年陈刀板香”

“徽州火腿”始于唐，盛于宋，自古就有“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”一说。大鱼徽州全部选用三年的陈年低盐火腿，“刀板香”的意思是，用来切这道菜的案板，都透着陈年火腿的鲜香。

来自豆腐发源地的“八公山手作豆腐”

西汉时期，淮南王刘安用人公山泉水、黄豆和盐卤炼制丹药。无意中发明了我们食用至今的豆腐，作为豆腐的发源地，入公山豆腐晶莹剔透，白白的嫩若凝脂，质地非常细腻，入口带着纯粹的豆香，以及八公山泉水和特制盐卤激发出的独特风味。

金柔软的歙县笋干，炖出皖南花猪肉香的“皖南花猪焖笋衣”

皖南乡村所养的花猪，浓油赤酱的烧出土猪肉特有的肉香，搭配柔软弹牙的歙县笋干解腻，是绝佳的解馋下饭菜。

灵山米、灵山水、灵山人的“五代传承灵山酒酿”

灵山的水、灵山的米、灵山人，才有了这碗灵山的酒酿哪怕是换了一滴水，它就不是这家五代人做的酒酿了。

大鱼徽州的菜，我一时半会是介绍不全的，特点就是没有一道菜不是角色，所以这也是我一直期望这家餐厅早日能开到我家附近去的原因，这是一家可以成为普通人家饭堂的餐厅，食材选的地道，经营理念厚道，菜下饭，下饭菜就是实惠！