茴香豆、臭豆腐、绍三鲜……打卡这些不能错过绍兴美食

绍兴，一座美食之城，如果你来到绍兴，一定要好好吃一顿！

梅干菜焖肉

乌干菜，乌毡帽，乌篷船被称作绍兴的“三乌文化”。其中乌干菜就是梅干菜。

干菜，极具绍兴特色的一种食材，也被绍兴人广泛的应用在各种菜肴里。梅干菜蒸上煎炸后五花肉，肥而不腻，鲜香可口。

绍兴醉蟹

绍兴是黄酒之乡,很多菜的做法中都会加入黄酒以调味,醉蟹就是其中一道美食。醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生。其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁芬芳,香中带甜

茴香豆

当然人们最熟悉的，还是孔乙己衷爱的“两碗温酒，一碟茴香豆”。《孔乙已》中，穷困潦倒的孔乙己，时常到店里要一碟茴香豆做下酒菜。“茴”字的四种写法，人尽皆知。

茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。

油炸臭豆腐

臭豆腐是绍兴美食的必修课，不同于长沙臭豆腐，绍兴的臭豆腐是用苋菜梗汁浸制而成，炸出来是嫩黄色，小块酥脆，半斤酒加一碗臭豆腐，让许多绍兴人日夜思之。

绍三鲜

“绍三鲜”这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，因此得名“绍三鲜”，传承八百多年的“绍三鲜”，被称之为“绍兴菜头牌”。绍三鲜主要由鱼圆、肉圆、东坡腐，配以河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、青菜、黑木耳、肉皮、葱段等田间、山间美味，加上鲜美的高汤，食材色彩丰富。

绍兴人饮食习惯是几千年沿袭下来，具有明显的越地饮食习惯。从食材上来看，多以淡水鱼虾、河鲜及家禽、当地蔬菜为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷......